Karo-Tina Aldente: Grüner Spargel-Salat und der Schokoriegel
Ich besuche mein Fräulein Tochter in ihrem Garten. Mein zukünftiger Schwiegersohn begrüßt mich am Gartentor. „Gut, dass du kommst, deine Tochter ist unter die Goldgräber gegangen.“ Er deutet vage hinter sich. Ich schiebe mich an ihm vorbei und finde meine Tochter im hinteren Teil des Gartens am Grund einer kleinen Grube. Als sie mich sieht, richtet sie sich auf, stemmt einen kleinen Eimer hoch und entleert ihn in eine Schubkarre. „Hallo Mama“, sagt sie und streicht sich mit dem Handrücken eine Strähne aus der Stirn. Der staubige Rand ihres Handschuhs hinterlässt einen dunklen Streifen auf ihrem Nasenrücken.
Karo-Tina Aldente im Garten des Fräulein Tochter
„Schau mal, wie trocken hier alles ist.“ Jasmin greift einen Erdbrocken und zerkrümelt ihn in die Schubkarre.
„Warum gräbst du hier?“
„Ich will mir ein Hügelbeet anlegen.“ Meine Tochter zeigt auf einen Haufen mit Gehölzschnitt und trockenen Stängeln. „Aber zunächst hat sich hier eine archäologische Grabung entwickelt.“
Am Rand der Grube liegen auf einem großen, flachen Stein Kronkorken, ein Puppenkopf, ein Tassenhenkel aus Keramik, eine leere, kleine Kräuterschnapsflasche, drei alte Pflanzenetiketten und viele verschiedenfarbige Kunststoffschnipsel und Glasscherben. „Man könnte meinen, der Garten sei auf einer Müllhalde.“
„Ist er ja auch“, mischt sich mein Schwiegersohn in spe ins Gespräch.
„Das war vor hundert Jahren“, protestiert meine Tochter. „Das hier ist alles nicht so alt.“
Jasmin greift sich einen der größeren Kunststoffschnipsel und hält ihn triumphierend in die Höhe. „Ich weiß, was du letzten Sommer genascht hast.“ Es ist eindeutig der Rest einer Schokoriegelverpackung. Jasmin gräbt weiter. Ihr Freund zückt sein Telefon und fragt scheinheilig: „Wie war nochmal die Vorwahl von Australien?“
Jasmin sieht verständnislos zu ihm auf. „Was willst du denn jetzt mit Australien?“
Salat mit grünem Spargel und Tomaten
„Na ich will denen Bescheid geben, dass du bald ankommst.“
Jasmin wirft die kleine Kräuterschnapsflasche nach ihrem Freund. Der weicht geschickt aus und kommentiert: „Siehst du, so passiert das immer, das auch kommende Generationen was beim Graben finden.“
„Kinder, Kinder“, beschwichtige ich, „nur kein Streit. Ich wollte eigentlich nur fragen, wie weit bei euch der grüne Spargel ist.“
„Da müssen wir mal zu unserem Spargelbeet gehen“, sagt Jasmin und steigt aus ihrer Grube. Sie führt mich zu einem Beet, auf dem viele abgeblühte Traubenhyazinthen stehen. „Du willst mich wohl veralbern?“
„Keineswegs! Die Traubenhyazinthe gehört zur Familie der Spargelgewächse und wenn du mal genau hinsiehst, sind da auch schon die ersten Triebe von Asparagus officinalis.“
Tatsächlich erkannte ich beim näheren Hinsehen zirka 20 Zentimeter lange Triebe.
„Gibst du mir davon welche ab? Ich bräuchte noch 200 Gramm. 300 Gramm habe ich bei mir schon geerntet.“
Grüner Spargel ist Spargel, der Licht ausgesetzt ist und durch Photosynthese seine grüne Farbe erhält (Foto: RitaE/Pixabay).
Jasmin schneidet fünf der längsten und kräftigsten Triebe und reicht sie mir. „Aber ich will kosten, was immer du daraus machst.“
„Selbstverständlich, ich mache Spargelsalat.“
Dafür schäle ich die unteren Enden von 500 Gramm grünen Spargelstangen. Dann halbiere ich die Stangen der Länge nach und zerteile die Hälften in drei Zentimeter lange Stücke. In etwas Olivenöl brate ich die Spargelstücke für zirka fünf Minuten an und würze mit Salz und Pfeffer. Dann rühre ich 300 Gramm halbierte Kirschtomaten unter den Spargel und lasse die Pfanne auskühlen. Aus je 30 Millilitern Wasser und Weißweinessig, einem Teelöffel Zucker und 60 Milliliter Olivenöl mixe ich ein Dressing und hebe es unter das erkaltete Gemüse. Ein paar Blätter Basilikum hinein gezupft und fertig ist ein leichter Frühlingssalat.
Karo-Tina Aldente
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Zutaten: Grüner Spargel Salat
- 500 g grüner Spargel
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 300 g halbierte Kirschtomaten
- 30 ml Wasser
- 30 ml Weißweinessig
- 1 Tl Zucker
- 60 ml Olivenöl
- Basilikum-Blätter
Foto: Jill Wellington/Pixabay
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