Karo-Tina Aldente: Rucola-Wassermelone-Gurkensalat, Tofu und Überraschungen
Mein Fräulein Tochter konsultiert mich am Telefon. „Mama, wir sitzen hier bei Rapunzel und wollen einen Salat machen. Du hattest doch mal Tofu eingelegt, der dann wie Schafskäse geschmeckt hat. Kannst du mir bitte das Rezept durchgeben?“
Wassermelone, Gurke, Minze und Co.
„Da rührst du dir aus 120 Millilitern Olivenöl, zwei gehackten Knoblauchzehen, je einem Esslöffel getrocknetem Oregano und Basilikum, einem Teelöffel getrocknetem Thymian und eineinhalb Teelöffeln Salz eine Marinade. Die Menge reicht für 200 Gramm festen Tofu, den du vor dem Einlegen natürlich noch in kleine Würfel geschnitten haben musst.“
„Danke Mama, du bist die Beste.“
„Was soll es denn für ein Salat werden?“
„Wir dachten an einen Rucola-Wassermelone-Gurkensalat.“
„Aha, sag mal an.“
Mein Fräulein Tochter leiert die Zutatenliste herunter: „Ein Kilogramm Rucola, anderthalb Kilogramm Wassermelone, ein Kilogramm Salatgurke, zwei Hände voll frische Apfelminze, sechs Limetten und je eineinhalb Teelöffel Salz und Pfeffer.“
„Das hört sich viel an. Für wieviel Personen soll das denn reichen?“
„Internet sagt: Sechs Portionen.“
„Da werdet ihr mit 200 Gramm eingelegtem Tofu als Topping nicht hinkommen. Nehmt mal lieber die doppelten Mengen. Wenn etwas übrigbleibt, kann man das immer noch mit Brot essen.“
„So machen wir das. Tschüs Mama, ich ruf dich an, wenn wir fertig sind. Wir müssen noch ein paar Zutaten besorgen.“
Karo-Tina steht auf dem Schlauch
„Was fehlt euch denn noch?“
„Och,“ druckst meine Tochter herum,“ außer Rucola und Gurken eigentlich alles.“
„Na Minze könnt ihr von mir kriegen, ich habe Ananasminze, die müsste auch gehen.“
„Prima, dann komm doch in zirka zwei Stunden bei Rapunzel im Garten vorbei. Dann haben wir die restlichen Zutaten auch beisammen.“
„Ok, fangt aber unbedingt so schnell wie möglich mit dem Tofu an, damit der so lange wie möglich ziehen kann.“
Als ich später bei unserer Gartennachbarin Rapunzel, die alle so nennen, weil sie ihren halben Garten voller Feldsalat stehen hat, eintreffe, herrscht schon reges Treiben. Mein zukünftiger Schwiegersohn und unser Gartenfachberater Pierre werkeln am Grill. Sie haben Zucchini und Knollenfenchel auf den Rost gelegt. Mein Fräulein Tochter und Rapunzel haben den Salat vorbereitet.
Der Rucola wurde gewaschen, geschnitten und in deine große Schüssel gelegt. Das Fruchtfleisch der Wassermelone hatten sie in mundgerechte Würfel geteilt und die Salatgurken mit dem Sparschäler in feine Streifen geschnitten. Eine Tasse voll Melonenwürfel wurde nun mit meiner Minze und dem Saft der sechs Limetten zu einem Dressing püriert. Die Tofuwürfel liegen in einem gesonderten Schüsselchen in der Marinade und auch eine Salz- und eine Pfeffermühle stehen bereit.
Minze gibt es in zahlreichen Varianten (Foto: congerdesign/Pixabay).
Auf dem Gartentisch steht in einer Vase ein bunter Sommerblumenstrauß an dem ein paar Wildbienen herumsummen. Mein zukünftiger Schwiegersohn hat seinen Männerdutt heute besonders schön gebunden. Er tunkt einen Pinsel in die Tofu Marinade und bestreicht Zucchinischeiben, bevor er sie auf dem Grillrost wendet.
Ich frage: „Hab, ich was verpasst? Gibt es bei euch irgendwas zu feiern?“
„Wir feiern das Leben“, sagt meine Tochter kryptisch und streicht sich über den Bauch.
„Ich dachte schon, hier hat jemand sein Philosophiestudium abgeschlossen“, lenke ich ab.
„Das auch.“ Der Freund meiner Tochter grinst breit und hält eine Mappe mit einer Kordel hoch.
„Na da gratuliere ich“, sage ich und hebe mein Limonadenglas. „Ich trinke auf das Gärtnern, denn es ist die einzige Philosophie, von der man satt wird.“
Meine Tochter hebt ebenfalls ihr Limonadenglas. „Und ich trinke auf die ignoranteste Oma der Welt.“
Ich blicke mich suchend um. Alle lachen.
Karo-Tina Aldente
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Zutaten: Marinierter Tofu nach Art von Schafskäse
- 120 ml Olivenöl
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL getrockneter Basilikum
- 1 TL Thymian
- 1,5 TL Salz
- 200 g fester Tofu (in Würfel geschnitten)
Zutaten: Rucola-Wassermelone-Gurkensalat
- 1 Kg Rucola
- 1,5 Kg Wassermelone
- 1 Kg Salatgurke
- 2 Hände frische Apfelminze
- 6 Limetten
- 1,5 TL Salz
- 1,5 TL Pfeffer
- auf Wunsch 400 g eingelegter Tofu Schafskäse-Art
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